首先，真正用過(guò)木蠟油或長(zhǎng)期使用木蠟油的人應(yīng)該都知道，木蠟油本身是有味道的，這一點(diǎn)無(wú)論哪個(gè)廠家都不能否認(rèn)。不只是木蠟油本身有味道的，任何油脂類產(chǎn)品都有味道。因?yàn)樵S多油脂本身是從植物提取的，且不同的植物提取的油，味道也不相同。所以，由植物油和植物蠟精制而成的木蠟油也不例外。
其次，油性產(chǎn)品的味道是不易揮發(fā)消散的，因?yàn)橹参镉偷闹饕煞质侵舅幔杂址Q脂肪油；因?yàn)橹臼遣蝗菀讚]發(fā)的，所以油的味道通常情況下也不易揮發(fā)。在低溫狀態(tài)下油為固態(tài)，且味道內(nèi)斂不易聞出；放在高溫或常溫下又會(huì)溶解為液體，且散發(fā)出油脂的味道。比如家里炒菜時(shí)所用的油，在不炒菜的情況下近距離聞能聞到不同植物油的不同味道；但是炒菜加熱時(shí)油脂的味道就很大，下班后走在樓道里都能聞到別人家炒菜的味道。
再次，油分子間作用力較大，油分子脫離其他分子溢出的時(shí)候需要很大的能量來(lái)促進(jìn),比如高溫加熱等。而水分子間的作用力很小，一般說(shuō)水是無(wú)色無(wú)味就是這個(gè)原因。所以油的揮發(fā)相對(duì)于水會(huì)很慢而不易察覺，如果把油加熱，油很快就會(huì)蒸發(fā)消散，但是味道會(huì)持續(xù)存在；而水在同等溫度狀態(tài)下蒸發(fā)的會(huì)比油快，且沒有味道。這就是為什么水性的東西要比油性的味道小，且味道揮發(fā)快的重要原因。
