鐵木砧板具有衛(wèi)生耐用等特點，砍整只的雞鴨、砍骨頭都沒有問題，最受歡迎。
如何選購鐵木砧板？首先可以看砧板表面，鐵木砧板表面光滑，有一定的光澤度，普通木頭沒有那么亮；其次可以聽聲音，用錘子敲擊砧板可發(fā)出類似敲擊金屬的聲音。還可以將鐵木砧板放入水中，鐵木入水即沉，普通木頭則不會。此外，鐵木砧板木為斜紋，普通木沒有斜紋；鐵木砧板硬度高，用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木則會有刮痕。
鐵木砧板購買回來后要如何處理？鐵木砧板第一年的保養(yǎng)很關(guān)鍵，具體可以讓砧板完全浸在花生油中，再用一塊干凈的塑料片將盤子蓋好。不著急用的，可以將砧板泡上幾個月，讓油充分浸入砧板中。最快也建議泡1個月以上，這樣可以讓砧板比較潤，不容易開裂。
也有人會在使用前用鹽水泡砧板，這種方法適用于木質(zhì)砧板和竹制砧板，具體每公斤水加10克左右食用鹽，將砧板浸泡其中，浸泡時間控制在8-10小時。砧板取出后晾干，然后倒適量的花生油均勻涂抹砧板，并用塑料袋把砧板包好，平放在干燥的地方一天，次日這塊砧板就可以使用了。
