1、使用燃料不同：高壓鍋使用燃氣，電壓力鍋使用電力。
2、安全性能不同：高壓鍋，運用蒸汽閥來對鍋內(nèi)的壓力進行控制，如果出現(xiàn)蒸汽閥堵塞的情況，高壓鍋就有可能出現(xiàn)爆炸的情況；電壓力鍋，使用匚式結(jié)構(gòu)，用位移來對壓力進行控制，形成電壓力鍋內(nèi)部循環(huán)，自動控制壓力，在安全方面有很大的保障。
3、人工輔助不同：高壓鍋在使用的過程中，必須有人對其進行監(jiān)管，在完成烹飪后及時關(guān)閉；而電壓力鍋是由電腦內(nèi)的程序進行控制，不需要有人實時監(jiān)管，只需要按下開關(guān)就可以了。
電壓力鍋和高壓鍋的區(qū)別？
1、營養(yǎng)價值不同：電壓力鍋擁有高壓鍋的優(yōu)點，不僅能在全密封的狀態(tài)下加熱食物，還能確保食物營養(yǎng)不流失，而高壓鍋排氣過程中，食物的營養(yǎng)會隨水汽一起排走，由此導(dǎo)致食物營養(yǎng)含量低。
2、節(jié)能性不同：電壓力鍋加熱速度快，更節(jié)能，原因是工作時處于密封狀態(tài)，食物與空氣基本隔絕，溫度流失緩慢，由此導(dǎo)致食物加熱時間縮短。而高壓鍋加熱周期較長，損耗的能源相對較多。
3、安全性不同：相比高壓鍋，電壓力鍋安全性更高，因為電壓力鍋采用內(nèi)鍋與鍋蓋分離的浮動密封結(jié)構(gòu)，碰到高壓時自動泄壓，而高壓鍋不能自動泄壓，需人看管。
電壓力鍋怎么用？
1、使用前，先仔細查看說明書，熟悉各功能，并按正確的方法嘗試操作；
2、用壓力鍋蒸煮食物，放進入的食物不要超過壓力鍋容量的五分之四，不然盛太滿，容易引起故障；
3、最好不要用電壓力鍋煮酸性、堿性食物，也不要用來長期存放醬油等調(diào)味料，以防腐蝕鍋體；
4、電壓力鍋處于加熱狀態(tài)，千萬不要限壓閥上放置東西，不然會引發(fā)安全事故，另外，也不要用其他東西代替限壓閥。
5、通電后，鍋內(nèi)有壓力，不要隨意打開，也不要隨意搬動，最好等壓力鍋斷電冷卻后再打開和移動，以防食物隨壓力濺出，燙傷手部。
