做飯都少不了鍋，一款好的鍋不僅可以炒出更美味的菜，而且還能減少很多不必要的麻煩。對于炒鍋來說目前主要分為兩大類：鐵鍋和不粘鍋。
兩者各有優缺點，鐵鍋化學性質穩定，但保養非常難，炒菜容易粘鍋、稍不注意就會生銹，這對于一些年輕人來說是個不小的“負擔”，每次炒完菜還要清洗、燒干、抹油，太費時間精力，還不如點外賣算了。
不粘鍋也成為年輕人的首選，但是很多人對涂層耿耿于懷，盡管很多權威機構表示合理的使用不粘鍋是不會影響健康的，但很多人對于不粘鍋還是非常排斥的。
有沒有一種即無涂層、又不粘鍋的炒鍋？也就是鐵鍋和不粘鍋相結合的炒鍋。
先不說答案。
先來看看到底哪種鍋能做到不粘鍋？一是鐵鍋，通過所謂的保養能達到，鐵鍋可以大膽地稱自己為：無涂層的不粘鍋，良心一點的會寫不易粘鍋。至于買了為何突然粘鍋了，那是因為你養鍋沒養好操作不當造成的。
再來看看不粘鍋，目前市面上的主要分為表面平整型（火山巖顆粒、麥飯石狀等）的和蜂窩型的。
平整型的不粘鍋都是含有涂層的，不粘鍋涂層的材料有特氟龍涂層和陶瓷涂層。
蜂窩型的到底有沒有涂層？很多商家號稱自己蜂窩型的是無涂層的不粘鍋，甚至使用了“物理不粘”這個概念。
實際上蜂窩表層凸起，涂層只是在它的凹槽里，它較好地改善鍋鏟與涂層接觸的面積，蜂巢鍋短時間用鐵鏟、鋼絲球不會出問題，但長期使用同樣損壞不粘層。
好一點的不粘鍋短時間用鐵鏟都沒問題，它最怕的是高溫干燒，做菜要特別注意火候、觀察鍋內水分量，一旦燒焦基本上就是報廢。
別在迷戀什么無涂層的不粘鍋、無涂層不粘鍋炒鍋了，這玩意目前壓根不存在，凡是叫不粘鍋的都含有涂層，包括家里煮飯的電飯煲內膽也是一樣。
