第一：現(xiàn)在裝修趨勢(shì)就是輕裝修重裝飾。用更少的錢做最漂亮的事。餐飲本身就是重資產(chǎn)模式，所以要盡量瘦身輕裝上市，怎么叫輕裝修重裝飾？比如木料貴那就裝修盡量少用木風(fēng)格。比如造型價(jià)格高那就換方案補(bǔ)償。把錢花在一些表面裝飾上，比如燈光、燈帶、彩繪、精美主題貼畫、室內(nèi)燈箱電視等，用這些不用很耗重資金的地方就能把整個(gè)店氣氛做出來。如果做特別家常小店就直接大白加點(diǎn)畫就行了。
第二：裝修前廳和廚房，找設(shè)計(jì)師做個(gè)個(gè)裝修平面圖，一是裝修需要，二是辦食品經(jīng)營(yíng)許可證也要這個(gè)平面圖。別想著自己畫，您畫的那個(gè)最后好多都不合理浪費(fèi)空間，設(shè)計(jì)師打完尺寸，里面尺寸都是卡好的，這就要求設(shè)備必須想的全面，炒灶、低湯灶、操作臺(tái)、冰柜、蒸車、3連水池、小票機(jī)等等，所有需要用到的設(shè)備，包括以后可能需要的設(shè)備，都要排好位置，這樣一是方便走水電，二是看員工工作動(dòng)線方不方便。
第三：裝修需要多少錢？這個(gè)是看自己裝修風(fēng)格，剛才提到過用木多價(jià)格就高，大面積裝飾比如彩繪就會(huì)便宜。通常來說，餐飲毛坯裝修不算設(shè)備，一平米1000到1200左右，這是北京的行情，這兩年裝修工人費(fèi)都漲了。這個(gè)費(fèi)用基本棚頂就是噴黑或者噴灰，前廳不帶大面積吊頂。
第四：裝修材料會(huì)有好壞，餐飲店裝修耗材必須要好的，比如電線必須用國(guó)標(biāo)全新，接頭處燙錫。各類開關(guān)用品牌好的，電箱子也做個(gè)大一點(diǎn)好一點(diǎn)的，不要做正好，因?yàn)橛幸惶炷銜?huì)想著餐飲加項(xiàng)，會(huì)加設(shè)備，電箱子做稍微大一點(diǎn)，以后方便加設(shè)備走線。
第五：電線布局重中之重，前廳廚房多預(yù)留插座，預(yù)留幾路免得以后線連線，有故障不好排查。多幾組空開，以后加設(shè)備這個(gè)情況太常見。比如前廳的扎啤機(jī)、廣告牌、很多品牌充電寶、暖氣水泵加壓、滅蠅燈、安全出口指示牌、廁所指示牌、路由器插座、監(jiān)控插座、明廚亮灶展示電視插座、現(xiàn)場(chǎng)展示菜品的展示柜、加熱飲料的電飯鍋、吸塵器方便移動(dòng)的插座等等。
第六：做好電平衡，空開合理利用，有些設(shè)備是380的，廚房排風(fēng)、蒸車、大功率空調(diào)、洗碗機(jī)、洗碗間熱水器、顧客用開水爐等。大功率設(shè)備要單獨(dú)控制。
快餐店如何裝修？
1、快餐店的內(nèi)部結(jié)構(gòu)與裝置和諧
俗語(yǔ)說：“經(jīng)營(yíng)靠門面，店雅客白多”用在快餐店經(jīng)營(yíng)上就是說、必須把快餐店的門面和空間裝修得雅致、明亮、和階，給賓客一個(gè)良好舒適的就餐環(huán)境;
快餐店每天要接待眾多的客人，快餐店紿賓客提供飯菜、飲料服務(wù)，因此要使快餐店的設(shè)計(jì)便于接待客人，無論是外觀還是內(nèi)部配置都需要遵循“適用、堅(jiān)固、經(jīng)濟(jì)和美觀”的原則。
不同的快餐店規(guī)模大小不同，進(jìn)行裝修必須因店制宜，使之最大限度地便利消費(fèi)者，同時(shí)又保證清潔衛(wèi)生，并要突小自己的特殊風(fēng)格和標(biāo)志，而且還要使之能具有較高的藝術(shù)性。
其實(shí)，快餐店的裝修只要符合消費(fèi)者的心理。那便是成功的裝修。
現(xiàn)今，隨著人們生活水平的提高，人們來快餐店就餐不僅只是為了填飽肚子，在快餐店享受一種輕松和清靜也是眾多客人的心態(tài)，因此。快餐店的裝修可以抓住這一點(diǎn)。有自己的個(gè)人空間足現(xiàn)代人的基本要求之一。因此，快餐店的裝修與布置要滿足人們的這一要求。
2、快餐店?duì)I業(yè)場(chǎng)所面積的設(shè)計(jì)安排
快餐店是快餐店的主體，其他場(chǎng)所的裝置應(yīng)以營(yíng)業(yè)廳(即快餐店)為中心，使其相互密切聯(lián)系，尤其是快餐店的快餐店面積和廚房面積，要保持一定的比例.這樣才可為客人提供可口、衛(wèi)生的飯菜。
一般說來，營(yíng)業(yè)場(chǎng)聽和廚房的比例設(shè)計(jì)為3：1或4：1比較合適;以一家30平方米的店來說，廚房應(yīng)是7.5平方米，其他22.5平方米則為營(yíng)業(yè)場(chǎng)所(1平方米擺一個(gè)位子，即最多同時(shí)可以接待23位客人)。還有，不可遺漏洗手間的設(shè)計(jì)。商業(yè)街雖有共用的洗手間可利用，但若有可能，應(yīng)當(dāng)規(guī)劃設(shè)計(jì)自用的洗手間，至少應(yīng)有1平方米的面積，那么.作為快餐店經(jīng)營(yíng)者而言。開多大的一個(gè)店比較合適呢?這要看具體的情況;一般情況下，初次進(jìn)入快餐店業(yè)，選好地點(diǎn)后，從小店開始做比較穩(wěn)妥;否則的話，規(guī)模大，失利時(shí)的損失也會(huì)比較大。
3、營(yíng)造適應(yīng)經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的氣氛與情調(diào)
開飯館選擇個(gè)好地點(diǎn)十分重要，但是。如果你所選的地點(diǎn)不是十分理想，那么也不要太灰心，你可以通過對(duì)飯館進(jìn)行—些特別的裝修、裝飾和別的方法來補(bǔ)救地點(diǎn)上的錯(cuò)誤，設(shè)計(jì)營(yíng)造出一種適以經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的氣氛與情調(diào);比如說，把店里店外收拾得雅潔有致，在店內(nèi)外擺上鮮花吸引客人等;光潔明亮的玻璃窗，更是吸引客人駐足以及進(jìn)入的好辦法。
在嗅覺方面，應(yīng)設(shè)法讓食物烹調(diào)中的香氣飄送小來，以吸引路人購(gòu)買的欲望。
有的快餐店在館內(nèi)裝有音響器材，這既可使顧客在就餐時(shí)欣賞到音樂，又可以控制客人的停留時(shí)間;如速食店，播放輕快的進(jìn)行曲，便可以使客人在不知不覺中動(dòng)作加快，而很快結(jié)束用餐離開，這樣便可以提高座位的利用率：而當(dāng)客人少寸，播放古典音樂或節(jié)奏較慢的音樂，則可以延長(zhǎng)客人的㈩餐時(shí)間，以此來為你招徠更多的客人。
顧客的心理很奇怪，看到店內(nèi)客人稀稀落落.就不敢來，一旦有客人在座，才敢放心進(jìn)入;所以，客人是吸引其他客人的最佳餌料。
4、快餐店的光線配置方法
光線系統(tǒng)能夠決定快餐店的情凋，所以光線是形成快餐店氣氛的最關(guān)鍵因素之一;快餐店使用的光線的種類很多，如燭光、白熾光等：不同的光線有不同的作用。
燭光是快餐店傳統(tǒng)的光線.這種光線的紅色焰光使顧客和食物部顯得漂亮，比較適用于朋友集會(huì)，戀人會(huì)餐、生日聚會(huì)等;白熾光也是快餐店使用的一種重要光線;這種光最容易控制，食品在這種光線下看上去最自然，而調(diào)暗光線，能夠增加顧客的舒適感.從而能夠延長(zhǎng)顧客的逗留時(shí)間;熒光是快餐店使用最多的光線;這種光線經(jīng)濟(jì)大方，但缺乏美感：熒光中藍(lán)色和綠色強(qiáng)于紅色和橙色而居于主導(dǎo)地位，從而使人的皮膚看上去顯得蒼白、食品呈現(xiàn)灰色;美同賓夕讓尼亞州大學(xué)飲食管理系的卡羅琳.蘭伯特博士認(rèn)為熒光會(huì)縮短顧客的就餐時(shí)間。
此外，不論光線的種類如何，光線的強(qiáng)度對(duì)顧客就餐時(shí)也有影響;昏暗的光線會(huì)增加顧客的就餐時(shí)間，而明亮的光線則會(huì)減少顧客的就餐時(shí)間。
色彩也是光線設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該考慮到的另一因素。
彩色的光線會(huì)影響人的面部和衣著;紅色光對(duì)家具，設(shè)施和絕大多數(shù)的食品都是有積極作用的、綠色和藍(lán)色光通常不適于照射顧客。桃紅色、乳白光等可以增加熱情友好的氣氛。
5、快餐店布局的技巧
快餐店的主題與文藝作品的主題相仿.是快餐店服務(wù)內(nèi)容的集中反映。通過快餐店的裝飾布置加以突出快餐店的主題，包括確定該快餐店的營(yíng)業(yè)性質(zhì)或功能，是作為風(fēng)味廳還是宴會(huì)廳，是作為中快餐店還是西快餐店：體現(xiàn)該快餐店的銷售內(nèi)容和方式;表明該快餐店的技術(shù)力量和專長(zhǎng)，確定快餐店主題。
應(yīng)對(duì)快餐店的主、客觀環(huán)境進(jìn)行分析;客觀條件包括快餐店經(jīng)營(yíng)期間的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、氣候因素、客源狀況及地理位置等一些因素;主觀條件包括快餐店的設(shè)施設(shè)備、資金財(cái)力、技術(shù)力量等軟、硬件水準(zhǔn)。
快餐店的布局，包括快餐店的門面、快餐店的空間，座席空間、光線、色調(diào)、空氣調(diào)節(jié)等各項(xiàng)內(nèi)容，對(duì)快餐店進(jìn)行布局的最主要目的就是使快餐店形成一種獨(dú)持的氣氛，為顧客提供一種優(yōu)雅的就餐環(huán)境。快餐店氣氛的優(yōu)劣直接影響著快餐店對(duì)顧客的吸引力。
快餐店經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)表明，很多快餐店之所以倒閉，就是因?yàn)闆]有進(jìn)行快餐店氣氛的最優(yōu)化設(shè)計(jì)。
