1、工作原理不同：保潔柜是用烘干功能將餐具在高溫環境下烘干后，利用紫外線功能，防止餐具用品在存放過程中二次污染，保持餐具存放環境潔凈；消毒柜采用高溫紫外線對、臭氧或蒸汽等方式對餐具進行消毒、殺菌處理，不具備干燥功能，進入消毒槽前需擦拭干凈。
2、消毒方式不同：消毒柜會結合紫外線消毒功能，這樣消毒得更加徹底，而保潔柜只實現了局部殺菌，避免儲藏物受到二次污染。
3、臭氧濃度不同：保養柜的臭氧濃度比較低，在將餐具用品放在柜內的過程中，可以避免二次污染；消毒柜中臭氧濃度較高，打開后可殺死餐具用品中99.9%的細菌和其他微生物，具有很好的消毒、殺菌效果。
4、儲物放置不同：保潔柜中能夠放干或者是濕的，而消毒柜只適合放干燥物品。
5、保潔性能不同：消毒柜的殺菌率能達到99.9% ，而保潔柜的殺菌率相對會低一些，也是只做了簡單的保潔功能。
什么是保潔柜？
保潔柜并不對食具進行消毒，僅起到烘干餐具并保證柜內空氣清潔，使食具存放時不受污染的作用。
保潔柜保養方法：
1、經沖洗的餐具要分類放入框內，并留有間隙，避免堆疊。
2、保潔過程中，不要打開柜門。在保潔過程中，控制面板上是會顯示其內部的保潔進程，在保潔過程中不要打開柜門，以免受到紫外線照射傷害，或高溫燙傷。
3、要定期對保潔柜進行清潔保養，在清潔保潔柜時，先拔下電源插頭，后用干凈的濕布擦拭保潔柜內外表面，禁止用水沖淋保潔柜。若太臟，可先用中性洗滌劑擦洗，再用干凈的濕布擦凈洗滌劑，最后用干布擦干水分。
什么是消毒柜？
消毒柜是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式給物品進行消毒。消毒柜殺菌消毒能力強，一般能夠殺死食具上99.9％的致病微生物。消毒柜外形一般為柜箱狀，柜身大部分材質為不銹鋼。
消毒柜保養方法：
1、在使用消毒柜前，最好先用干凈的棉布將餐具擦干，保證餐具在放入消毒柜前不滴水。然后在放進消毒柜時盡可能采用豎放，保證每件餐具都能接觸到空氣，以便通氣和盡快消毒。
2、清潔消毒柜時，不能用強酸強堿類溶液，也不能用腐蝕性溶液，因為消毒柜大多材質為不銹鋼。清潔完消毒柜表面后，應用干布將內部擦拭一遍，然后把架子取出來，放到水盆中清洗干凈，晾干后再重新放回去。
3、消毒柜放置在干燥通風處，與墻距離不宜小于30厘米。在消毒期間，沒有必要，勿開門，以免影響效果。
