目前我們能夠見到的砧板主要有竹制的和木質的為主，都是生活中經常用到的砧板材質。不過我們將砧板買回來后還不能馬上使用，因此新買回來的竹木砧板還需要經過合理的處理之后才能保證其后續使用性能的穩定以及使用壽命的長久。
在使用新買的砧板之前，我們首先要將砧板兩面都洗干凈，用開水燙，把那層蠟洗掉，這蠟是防止木頭干裂的;洗掉之后，一定要用濃鹽水浸泡一天，濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽，加到不再溶化為止。用濃鹽水泡一天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分，鹽是吸潮的，可以防止木頭干燥開裂;然后拿出來晾干，較后在砧板的表面均勻得涂抹一層食用油，待油完全滲入砧板后即可正常使用，這樣做的目的是使砧板在使用過程中不易開裂變形。
砧板的正確使用方法是什么
1、以免砧板因受潮而變色或發霉。不要使用清潔劑清洗，因為清潔液會滲入砧板內，長期會導致砧板霉爛，用之處理食物頗不衛生。
2、若砧板處理過油份甚重的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油(記得不可使用鍋刷)。砧板傳出魚腥味或其他異味，則可用檸檬和粗鹽一同清刷。當砧板出現裂痕或呈現黑點，就需要將它們給丟掉。
3、注意砧板不可擺放在陽光直射之位置，避免砧板過度干燥而龜裂，如果入廚時間多，建議購買兩塊砧板，將生、熟肉分開使用，可以減少廚房食物細菌的滋生。
