1、先用開水燙，把外層的蠟洗掉，洗掉之后，一定要用濃鹽水浸泡一天，濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽，加到不再溶化為止。用濃鹽水泡一天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分，鹽是吸潮的，可以防止木頭干燥開裂。
2、泡完拿出來，燒熱一鍋油，等涼到70度左右了，涂抹菜板表面，靜置一會兒，再涂，多涂幾次。等油吸得差不多了，用紙把油抹干，菜板就可以用了。
3、此外，如果菜板要長期不用，也要涂好油平放保管。
4、將菜板平放于支架上。雙面涂抹菜油，晾干后再反復涂抹，直到菜油入木三分，達到飽和狀態。接連數天，耗油視菜板大小而定，一般僅花250克以上。經菜油處理后，無論時間多長，菜板都不會裂開。
①實木砧板保養方法
1、在砧板上下兩面及周邊涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。砧板周邊易開裂，可反復多涂幾遍，油干后即可使用。
2、經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕，因為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，能防止砧板爆裂。涂油還有防腐功能，砧板也因此經久耐用。
②鐵木砧板保養方法
1、在每次使用時要注意避免高溫，使用完畢時要嚴禁風吹日曬，盡量讓砧板吸收到足夠的水分再進行存放；
2、一旦發現砧板表面出現了裂紋，要及時用清水浸泡幾個小時便可以愈合，這樣就不會造成太過嚴重的影響；
3、鐵木砧板在使用完畢后用清水清洗干凈后置放在陰涼處，如果覺得室內比較干燥的話可以將砧板放平，在表面用一塊濕潤的抹布覆蓋；
4、如果長期不會使用到砧板，那么在存放的時候一定要將其陰干，然后用塑料袋密封好，這樣不會變形。
不同材質的砧板，優缺點也不一樣，但是保養的方法差別不大，以上這些就是砧板日常保養的方法。
